Кулинария: праздничные десерты к 8-му марта

Дорогие читательницы нашего блога, поздравляем вас с праздником весны!

У нас этот день ассоциируется с непременными сладостями на праздничном столе, поэтому сегодня мы решили поделиться с вами очередной порцией рецептов простых, но очень вкусных десертов.

Неделю назад мы прилетели в Тайланд и пока не успели в полной мере познакомиться с местными сладостями, поэтому расскажем о тортах и десертах, которые мы научились готовить, путешествуя по Индонезии и Филиппинам.

Начнем с фруктовых десертов, но сделанных не из экзотических фруктов, коих в Азии огромное разнообразие (прочитать о полезных свойствах, интересных особенностях, и о том, как правильно выбирать спелые фрукты, можно в нашей новой книге, посвящённой тропическим фруктам в Азии), а из фруктов и ягод, доступных и в России 🙂

Банан в шоколадном фондю

Ингредиенты:

• Какао-порошок – 5 ст.л.
• Молоко – 1/2 стакана
• Сахар – 3 ст.л.
• Бананы
• Грецкие орехи, кокосовая стружка и сухофрукты

Способ приготовления:

• Молоко довести до кипения, затем всыпать в него сахар и какао-порошок.
• Поставить емкость с молоком на водяную баню и, помешивая, довести смесь до получения однородной вязкой массы
• Банан залить шоколадом и украсить грецкими орехами, кокосовой стружкой и сухофруктами

Мы делали шоколадное фондю из перемолотых сырых какао-бобов, но можно использовать и обычный какао-порошок или шоколад, (как мы добывали свежие плоды какао на балийских плантациях мы рассказывали здесь, а о производстве эко-шоколада на балийской бамбуковой шокофабрике близ Убуда – здесь)

Клубника в шоколаде

Этот десерт аналогичен первому, только в этом случае, клубнику мы ели не под горячим шоколадом, а напротив, окунув ягоды в шоколад, оставили застывать их на час в холодильнике – десерт получился отменным 🙂

Блинные торты

Так как духовки в Азии не очень популярны, то для наших десертов мы выбираем рецепты, которые не требуют выпекания.

Один из таких рецептов – это блинный торт. Способов приготовления блинов существует множество, мы не будем их описывать, выбирайте любые на ваш вкус, это не очень принципиально, а вот с наполнителями можно поэкспериментировать

Принцип изготовления торта следующий. Выпечь блины, а затем выложить их на тарелку, слой за слоем промазывая различными начинками:

• вареная сгущенка, взбитая со сливочным маслом;
• папайя, взбитая в блендере с какао-порошком;
• свежие фрукты в йогурте;
• ореховая крошка с мёдом, сиропом или джемом;
• измельченные до пастообразного состояния финики с орехами.

Сыроедческий торт

Ингредиенты:

• Бананы
• Мякоть молодого кокоса или кокосовая стружка
• Финики, размоченные и очищенные от косточек
• Сухофрукты – курага и чернослив
• Орехи
• Овсяные хлопья или пророщенная пшеница для основы
• Мёд или сироп агавы

Способ приготовления:
Все ингредиенты, за исключением тех, что предназначены для основы, перемолоть и смешать в блендере.

Рецепт аналогичен описанному в посте про сыроедческие и вегетарианские конфеты, только в этом случае из полученной массы мы не стали вылепливать конфеты, а просто сформировали её в форме торта.

В качестве основы можно использовть измельченные зёрна пророщенной пшеницы, перемешанные с мёдом и молотым орехом. Из полученной массы раскатать блин и подсушить его на солнце в течение 3х часов. Чтобы не возиться с пшеницей, её можно заменить овсяными хлопьями, а в варианте для веганов, вместо мёда, добавить сироп агавы.
После приготовления торт поставить в холодильник на 3 часа.

Тирамису – наш любимый десерт

Оригинальные ингредиенты:

• Сыр маскарпоне – 250 г
• Печенье савоярди ("дамские пальчики") – 300 г
• Яйца – 3 штуки
• Ликер – 2 ст.л.
• Кофе – 2 ч.л.
• Какао-порошок – 1 ст.л.

Так как мы настороженно относимся к сырым яйцам, алкоголь не употребляется вовсе, а кроме того, не все компоненты можно найти в азиатских магазинах, то наш список ингредиентов выглядят следующим образом:

• Сливочный крем-сыр (Филадельфия или аналог, но только не плавленный и не спрэд) – 250 г
• Печенье крекер (пресное) – 300 г
• Сгущенное молоко – 50 г
• Кофе – 2 ч.л.
• Какао-порошок или шоколадная стружка – 2 ст.л.

Способ приготовления:

• cыр перемешать со сгущенкой до состояния однородной массы;
• заварить кофе в чашке, а лучше в глубокой миске;
• печенье вымочить в кофе и выложить двойной слой на тарелке;
• cверху выложить слой сырной массы;
• Продолжать чередовать до тех пор, пока не закончатся ингредиенты 🙂
• Сверху украсить порошком какао или тёртым шоколадом.
• Поставить на ночь в холодильник пропитываться.

Этот десерт идеально подходит к чашечке кофе. Кстати, скоро мы расскажем о ежегодном индонезийском фестивале кофе на Бали, а о том, как мы дегустировали самый дорогой кофе в мире – Лувак, можно прочитать здесь 🙂

Приятного аппетита и нескучных выходных!

Похожие статьи:

• Самодельные вегетарианские конфеты – пальчики оближешь!
• Кулинария: пасты и соусы
• Шоколадная бамбуковая фабрика на Бали
• Шоколадные деревья – как выращивают какао на Бали
• Мандариновый рай на Бали или как мы помогали собирать урожай
• Органический Бали или organic market в Убуде
• 25 тропических фруктов, которые обязательно нужно попробовать в Азии
• Кофе лювак (Kopi Luwak) – самый дорогой кофе в мире
• Лето на Бали или чем заняться на острове